Cookies recette originale de Laura Todd et adaptée par cacook

Pour 30 cookies

Ingrédients
350g de sucre de canne roux ou blond
250g de beurre ou de margarine (125g et 125g sinon)
1 oeuf
375g de farine (type 65 de préférence)
1 pincée de Vanille en poudre
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure sans phosphate (5g)
350g de pépites de chocolat noir avec un taux de pourcentage élevé en cacao si possible.

Préchauffez votre four à thermostat 4-5 (environ 140°C). Dans un grand récipient, mélangez bien le sucre et le beurre ramolli à l'aide d'un fouet ou d'un batteur pour aller plus vite, il faut que le mélange soit bien homogène. Ajoutez l'œuf et mélanger de nouveau. 
Dans un bol mélangez ensemble les ingrédients secs : la farine, la vanille, le sel et les pépites de chocolat. Incorporerez  peu à peu ce mélange au mélange précédent (beurre, sucre et oeuf) en mélangeant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. 
Pour former les cookies, préparez à la main des petites boules de pâte de 40 à 50 g. pièce, que vous aplatirez ensuite légèrement. Déposez vos cookies sur une feuille de cuisson disposée sur la plaque du four et faire cuire cuire pendant 15 à 20 min.

Petite astuce : Si la pâte Pour former des cookies bien rond et de forme assez régulière, vous pouvez utiliser une boule à glace et aplatir votre boule avant d'enfourner vos cookies. 

Cookies aux cranberries 

Ces cookies sont vraiment très simple ET diététique. Je les fais tout particulièrement pour mon frère qui fait attention à son alimentation (manger bio, pas trop de sucre rapide, de laitage etc) et qui m'a initié à ce genre de cuisine. 

Pour environs 15 cookies

Ingrédients

140 grammes de farine complète (type 80 minimum, 110 dans l'idéal).

50 grammes de sucre de canne blond ou de fructose (en magasin bio)
80 grammes de petits flocons d’avoine
100 g de cranberries
4 CS d'huile d'olive
90 mL d'eau

 

Préchauffer le four à 150°C. Mettre dans un saladier la farine, le sucre et les cranberries. Mélanger et creuser un puits. Ajouter l'huile d'olive et l'eau, mélanger. Confectionner les cookies et faire cuire 25 minutes environs.

Vous pouvez remplacer les cranberries par d'autres fruits séchés comme les raisins secs ou encore des pépites d'abricots séchés.

Petite astuce : Faire cuire plus longtemps et à température plus basse permet aux cranberries de ne pas trop cuire et d'être fondante à la sortie du four. Vous pouvez utiliser cette technique avec n'importe quel fruit séché.